Loire

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AOC Coteaux de l'Aubance
Domaine Richou - AOC Coteaux de l Aubance - Les 3 demoiselles - 2003
29,00€
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Le vin est issu de trois tries sur les vieilles vignes, vinifié en barriques. Il est d'une grande complexité aromatique et d'une belle gourmandise. Une véritable friandise !
Domaine Richou
Les 3 demoiselles | 2003 | Blanc Moelleux | 50 cL | 12.5 °
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AOC Saumur - Champigny
Domaine des Roches Neuves - AOC Saumur - Champigny - Marginale - 2009
39,90€
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Marginale du domaine des Roches est LA grande cuvée des Saumur-Champigny. Le vin est fin, équilibré, bâti sur un élevage discret et élégant qui lui donne toute sa grandeur. Thierry Germain est bien une référence en Loire ! Guide des meilleurs vins de France 2012 : 17/20 17/20 Gault & Millau; 18/20 L'express En savoir plus ici sur le Domaine Des Roches Neuves
Domaine des Roches Neuves
Marginale | 2009 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Touraine
Domaine de la Garrelière - AOC Touraine - Marquis de C - 2015
15,90€
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Magnifique blanc sec, le Marquis de C du domaine de la Garrelière est un grand blanc de Loire d'une précision aromatique diabolique. Dégustez-le en apéritif, sur un foie gras ou encore un plat épicé au curry, vous ne serez pas déçus ! Guide des meilleurs vins de France 2018 : 16/20 En savoir plus ici sur le Domaine de La Garrelière
Domaine de la Garrelière
Marquis de C | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Saumur - Champigny
Château Yvonne - AOC Saumur - Champigny - La Folie - 2017
16,90€
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Dans un très joli millésime 2017, le château Yvonne a produit une superbe cuvée La Folie. Le vin est riche, d'un fruit très intense. Comme toujours sur cette cuvée, il est conseillé carafer 2 heures avant dégustation ou de la conserver 3 à 5 ans dans une cave stable en température et haute en hygrométrie. Guide des meilleurs vins de France 2019 : 17/20
Château Yvonne
La Folie | 2017 | Rouge | 75 cL
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AOC Saumur
Château de Villeneuve - AOC Saumur - Saumur Blanc - 2016
12,90€
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Ce Saumur blanc du château de Villeneuve est minéral sur ce millésime 2016. Une belle mache, de la fraicheur bien sur, mais aucune dilution et de beaux arômes de fruits exotiques. Un superbe vin de repas pour accompagner de jolis poissons mais aussi des plats exotiques. Guide des meilleurs vins de France 2018 : 15.50
Château de Villeneuve
Saumur Blanc | 2016 | Blanc sec | 75 cL | 13.0 °
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AOC Vouvray
Domaine d orfeuilles - AOC Vouvray - sec - 2015
11,90€
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Superbe vouvray sec que ce flacon du domaine d'Orfeuille. Ce vin possède un nez délicat sur des notes exotiques. Belle bouche souple et équilibré. Un vin idéal sur des plats exotiques au curry ou sur des fromages.
Domaine d'orfeuilles
sec | 2015 | Blanc sec | 75 cL | 13.5 °
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Loire en quelques mots

Les vins de Loire sont issus d’une si grande variété de terroir et de cépages qu’il est difficile de parler de la région en général. En effet, qu’y-a-t-il de comparable entre un Muscadet et un Vouvray, un Gamay de Touraine et un Saint-Nicolas de Bourgueil ? Les vins de Loire ont en commun leur bon rapport qualité/prix et leur polyvalence globale.

Le climat de la Loire permet d’élaborer des vins équilibrés, digestes, de plus en plus mis en valeur par le réchauffement climatique.

La Loire commence avec la Côte Roannaise, à vrai dire gustativement plus proche d’un Beaujolais que d’un vin de Loire : les rouges sont fruités et gouleyants. Viennent ensuite Sancerre et Pouilly-Fumé, issus de sauvignon pour les blancs et de pinot noir pour les rouges. Les blancs de Pouilly et Sancerre sont droits, fins et tendus, sur des arômes d’agrumes et de silex.

Près de Tours, on peut déguster les vins de Chinon ou de Bourgeuil pour les rouges, mais aussi Vouvray et Montlouis pour les blancs. Les Chinon et les Bourgueil peuvent être d’excellents vins de Loire de garde pour les meilleurs cuvées. Pour les cuvées plus accessibles et moins ambitieuses, deux à trois ans de garde suffisent. Les blancs de Montlouis et Vouvray sont issus de chenin : ces grands vins de Loire se déclinent sur des notes de fruits exotiques, avec une garde qui peut être très longue pour les moelleux.

En descendant encore la Loire, on arrive dans le Saumurois et l’Anjou, avec leurs grands blancs secs ou moelleux ; les vins de Saumur constituent souvent de belles découvertes en blancs et en rouges ; en Anjou, outre les Cabernet d’Anjou connus pour leur gourmandise, on trouve de grands blancs, soit secs (Savennières par exemple), soit moelleux (Coteaux du Layon, Coteaux de l’Aubance, Quart de Charme, Bonnezeaux). Ces vins de Loire moelleux ont une garde qui peut dépasser 50 ans.

Enfin, les vins de Loire se terminent par le Pays nantais célèbre pour son Muscadet. Quel meilleur accord sur les huîtres ?

Le cabernet franc en rouge et le chenin en blanc sont les deux cépages rois des vins de Loire. Les vins de Loire étant souvent sous-cotés, vous trouverez encore de belles affaires dans toutes les appellations.

Découvrez vite les domaines suivants :

- domaine François Chidaine sur Montlouis et Vouvray

- domaine La Taille aux Loups sur Montlouis

- domaine Alphonse Mellot sur Sancerre

- domaine François Crochet sur Sancerre

- Chateau de Coulaine sur Chinon

- Domaine Antoine Sanzay sur Saumur-Champigny

- Domaine des Huards


Pour accompagner votre Loire (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Des crêpes sucrées : Pour les crêpes de la Chandeleur, au goûter, qu'est ce qu'on sert ? Pour ma part, je déconseille les moelleux qui ajoutent du sucre à des crêpes sucrées. Allez soit sur des demi-secs, soit sur des boissons ou des vins peu sucrés. Je pense bien sûr aux cidres et poirés d'Éric Bordelet qui font merveille sur les crêpes ; c'est aussi l'occasion de découvrir un chenin de Loire pétillant et sucré vinifié par la Tour Grise... Il ne vous laissera pas indifférent grâce à ses arômes de pomme et de poire très gourmands !

Un poulet basquaise : Le poulet basquaise est un plat à base principalement de poulet, d'oignons, d'ail, de tomates et de poivrons. Il va sans dire que le plat a de la personnalité. Nous choisirons donc un vin assez puissant et tannique pour face au gras de la sauce, ce qui vous laisse un large choix. Choix local tout d'abord avec un bon Irouléguy comme ceux du domaine Arretxea ; vous pouvez aussi partir sur un rouge bordelais, un Médocain ou ce Côtes de Bourg du domaine des 3 Petiotes, puissant, racé et digeste ; enfin, un Chinon de Loire de haute tenue, comme ce Clos de Turpenay du château de Coulaine, saura vous ravir.

Une salade de pâtes au saumon : Lorsque les beaux jours reviennent, il est temps de réfléchir aux mets d'été qui nous attendent, et aux vins qui vont avec ! La salade de pâtes au poisson, au saumon dans le cas présent, est une valeur sûre d'un été réussi ! Le saumon est un poisson un peu gras à la chair délicatement parfumée. On peut accompagner cette salade de basilic, sésame, roquette, brocolis, pousses d'épinards par exemple. Nous choisirons un vin blanc, frais, fruité et sec, un blanc de Loire par exemple comme ce magnifique Saumur blanc de Thierry Germain ; mais vous pouvez aussi sortir des sentiers battus et choisir cette découverte des VDP des Côtes de Lastours, Garrigues, d'un fruité ensoleillé mais disposant de beaucoup de fraîcheur. Un très joli rapport qualité/prix.

Du boudin noir : Mets traditionnel par excellence, le boudin noir peut être consommé froid ou chaud. Il est souvent accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une compote de pommes mais rien ne vous interdit d'être plus imaginatif. J'associe volontiers le boudin noir avec un vin de Loire. En effet, le fruité du cabernet franc d'un Chinon bio, par exemple, ou d'un Saumur-Champigny se mariera bien avec le plat, y compris si vous avez de la compote de pommes. Par ailleurs, ces vins ont une belle structure tannique et suffisamment de puissance pour répondre au goût du boudin, qui, quand il provient d'un boucher, jouit d'une belle personnalité. J'avoue un coup de cœur pour la cuvée Les Picasses 2009 d'Étienne de Bonnaventure (château de Coulaine) mais un Saumur-Champigny du château Yvonne sera aussi très à l'aise sur le plat. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner des boudins noirs.

Un cocktail de crevettes : Le cocktail de crevettes est un classique des entrées de bistrot. Crevettes, avocats, mayonnaise, ketchup, citron, participent au succès du cocktail de crevettes. Cette recette est un peu grasse, il convient donc chercher un vin frais et minéral pour bien répondre à cette entrée. On peut aller chercher un sauvignon de Loire comme ce Sancerre frais et tendu du domaine Vacheron, un chardonnay de Bourgogne comme un Viré-Cléssé du domaine Sainte-Barbe, ou encore ce Santenay blanc du domaine Muzard.

Un gâteau aux fraises : Le gâteau aux fraises revient avec le printemps, quand les premières fraises mûres arrivent sur les étals des marchés. Avec le gâteau aux fraises, nous conseillons d'aller sur des vins de Loire, des rosés légèrement sucrés comme ce Rosé d'un Jour de la ferme de la Sansonnière, ou encore ce rosé pétillant du domaine Mosse, Moussamoussette. Enfin, n'hésitez à goûter Ze Bulle rosé du domaine de la Tour Grise : il constitue un superbe accord avec ce mets. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un gâteau aux fraises.

Un buffet froid : Le buffet froid revient avec les premiers rayons de soleil du printemps. Idéal lors de grandes réceptions, le buffet froid présente l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance. On va y retrouver, entre autres, des salades, du rôti de bœuf froid, un saumon entier froid, de la charcuterie. La diversité des plats rend les accords difficiles à trouver. L'idée est de choisir des vins polyvalents qui se marient avec un peu tout, sans se fâcher avec aucun mets. L'on va donc se tourner vers des vins rouges souples et fruités, ou des blancs secs. Un Cheverny de Loire, un vin léger du Languedoc seront de bons compagnons en rouge. En blanc, choisissez un blanc sec et fruité, par exemple un Riesling alsacien.

Des tagliatelles aux fruits de mer : Plat familial et sain, les tagliatelles aux fruits de mer constituent l'occasion de faire découvrir de façon gourmande les produits de la mer aux enfants. Moules, crevettes, calamars, langoustines : vous avez le choix tant la diversité des produits de la mer est grande. Pour le plaisir des parents, on peut proposer d'accompagner ce plat d'un joli blanc sec. On partira sur un riesling d'Alsace, un vin de Loire comme un Cheverny du domaine des Huards ou encore un sauvignon de Bourgogne comme ce Saint-Bris du domaine Goisot, frais et tendu !

Un poisson : Il existe plusieurs accords mets - vins possibles avec les poissons en fonction du produit et de la façon de le cuisiner. D'une manière générale, sur les poissons gras, comme le saumon, choisissez un vin vif et sec pour contrer le gras du poisson ; éventuellement, vous pouvez aussi proposer un vin rouge à base de pinot noir, comme un vin d'Alsace, ou de gamay. Pour les poissons blancs à la vapeur, évitez le rouge et privilégiez un blanc sec, de Loire par exemple, comme un Cheverny ou un Saumur blanc. Pour les poissons cuisinés en sauce, choisissez un vin blanc plus puissant et boisé, comme ce magnifique Santenay blanc du domaine Muzard.

Des lasagnes chèvre - épinards : Les lasagnes chèvre - épinards sont une bonne alternative aux classiques lasagnes à la bolognaise. Plus équilibrées, plus raffinées, elles peuvent accompagner agréablement un joli poisson. Le chèvre marque ce plat de son empreinte ; nous conseillons de choisir le vin autour du fromage qui le compose. Aussi, nous opterons pour un blanc sec issu de chardonnay comme ce Viré-Clessé du domaine Sainte-Barbe ou ce vin de Loire du domaine des Pothiers. Si vous aimez les vins vifs et frais, choisissez le Saint-Bris du domaine Goisot pour vous régaler !

Un filet mignon de porc au caramel : Le filet mignon de porc au caramel, lait de coco et sauce soja est un magnifique plat exotique, alliant de nombreux parfums et une sauce sucrée-salée. Avec ce type de plat, nous vous conseillons des vins fruités, peu tanniques, mais dotés d'une belle personnalité pour faire face aux arômes puissants du plat. Nous vous suggérons un Côtes du Rhône à base de grenache, comme la cuvée la Montagnette des vignerons d'Estézargues, un Languedoc Pézenas ou encore un gamay de Loire doté d'une belle concentration. Vous allez vous régaler !

Un hachis Parmentier : Le hachis Parmentier est un plat simple mais savoureux s'il est réalisé avec des produits de qualité et beaucoup de soin. Ce plat de tous les jours peut être accompagné d'un vin bien fait sans trop de sophistication. Vous pouvez choisir un Graves de Bordeaux, souple et fruité, un Chinon de Loire du château de Coulaine ou encore un très joli rosé du Roussillon, vineux et fruité, répondant au doux nom de Libertine. Retrouvez et achetez le meilleur du vin bio sur le site Ardoneo.

Un carpaccio de bœuf : Réservé aux amateurs de viande crue, le carpaccio de bœuf accompagné d'une belle salade revient à la table avec les beaux jours. Afin de garder ce goût unique de viande sanguine, il est conseillé de rester sur un vin peu tannique. On pense par exemple à un gamay de Loire du domaine des Pothiers, Référence, à un Bourgogne rouge de P. Morey ou, plus original, à un Fiefs Vendéens du domaine Saint-Nicolas. Servez les vins autour de 18 degrés pour les apprécier idéalement.

Un tajine de poulet aux abricots secs : Avec un tajine de poulet aux abricots secs, nous conseillons de jouer sur le coté un peu sucré du plat, le poulet n'ayant que peu de saveur. Vous pouvez renforcer la gourmandise de l'ensemble grâce à un demi-sec de Loire, par exemple un Vouvray ou ce grand Demi-doux des Blanderies de la Ferme de la Sansonnière ou encore un Muscat du Cap Corse de M. Arena. L'important est de choisir des vins à l'acidité présente et donc aux très bons équilibres pour ne pas écraser le plat.

Une andouillette : L'andouillette est un mets qui convient particulièrement bien au vin blanc. Passez par Chablis et vous verrez que tous les restaurants vous proposent ce plat avec le vin de la région. Vous pouvez donc, sur une andouillette, choisir un Chablis, mais aussi un Viré-Clessé ou un vin de Loire comme un Montlouis ou un Vouvray très sec. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner l'andouillette

Un Anjou village : Les vins d'Anjou sont loués pour leur polyvalence. Les rouges d'Anjou sont issus de cabernet franc et possèdent une trame tannique souvent un peu plus présente que les rouges de Touraine. Je dirais qu'ils sont souvent un peu plus austères. Compte tenu de ces données, nous conseillons les vins d'Anjou sur des viandes rouges, afin d'assouplir les tannins : une entrecôte grillée par exemple est un bon ami de l'Anjou rouge ; vous pouvez aussi leur associer des charcuteries et autres rillons. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio de la région de la loire.

Un surf and turf : Le surf and turf est une spécialité irlandaise, qui associe homard, viande rouge, champignons et frites. Les saveurs étant nombreuses et, de surcroît, déjà assez difficilement compatibles dans le plat, trouver un vin idéal pour ce mets relève presque du miracle. Nous conseillons de choisir un vin léger et fruité, pour ne pas trop agresser le homard et convenir à la viande rouge qui reste le centre du plat. Un Morgon du domaine M. Lapierre, un Pinot noir d'Alsace ou encore un gamay de Loire pourraient convenir à ce mets irlandais.

Des crevettes au curry : Quoi de plus simple et de plus convivial que des crevettes au curry ? En plat principal ou en entrée, les crevettes au curry sont une idée originale pour un repas entre amis. Pour ce plat, choisissez un vin blanc fruit fruité et un peu puissant pour faire faire au curry. Un chenin de Loire, un blanc du Languedoc comme celui du domaine Pech Redon sur le terroir de la Clape ou encore un Cairanne blanc de chez Richaud feront de beaux accords avec ce mets.

Une bonite : La bonite est une poisson cousin du thon. La chair de la bonite est dense, assez serrée, comme celle du thon, mais de couleur blanche. La bonite est savoureuse quand elle est cuisinée simplement à l'huile d'olive par exemple, avec des pommes de terres sautées. Avec une bonite, choisissez un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon de Loire par exemple ou un chardonnay de Chablis. Découvrir l'univers du href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vin bio sur ardoneo.

Une pintade aux cerises : Avec une pintade aux cerises, nous conseillons de tenir compte de ce fruit pour choisir le vin, le plat tournant autour de cet accompagnement. Vous pouvons donc opter pour un vin qui va jouer sur ces notes comme un Morgon de M. Lapierre, un Champagne rosé (si vous souhaitez être original) de Larmandier Bernier ou encore un vin de Loire possédant un fruit bien mûr, comme la cuvée les Picasses du château de Coulaine.

Un filet mignon au chèvre : Pour accompagner un filet mignon au chèvre, vous pouvez choisir un blanc ou un rouge. Dans les blancs, choisissez un blanc assez aromatique et puissant, légèrement boisé, pour qu'il puisse soutenir le plat. Si vous choisissez un rouge, optez pour un rouge assez léger, comme un Côte de Beaune en Bourgogne, un Sancerre rouge (Loire), ou encore un Graves souple et fruité comme celui du château Haut-Peyrous. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner un filet mignon au chèvre.

Des harengs fumés : Le hareng fumé est un poisson à fort goût et forte personnalité. Même doux, le hareng possède une saveur particulière qui ne laisse pas indifférent. Pour accompagner des harengs fumés, optez pour vin doté d'une vraie personnalité ou qui joue sur des notes empyreumatiques afin de répondre au poisson. Ainsi pouvez-vous choisir un Savennières (Loire), un Sancerre blanc qui se développerait sur des notes de silex, ou encore un chardonnay du Jura.

Une côte de veau à l'os : La côte de veau à l'os possède un peu plus de goût qu'une escalope de veau, la présence de l'os lors de la cuisson étant déterminante. Toutefois, elle n'est pas aussi parfumée d'une côte de bœuf. Choisissez donc un vin rouge parfumé mais équilibré, pas trop puissant. Nous conseillons par exemple un vin de Loire, un Anjou ou un Touraine rouge, un Bourgogne léger comme un Irancy ou encore un vin du Sud équilibré comme ce vin du pays d'oc composé de syrah et de pinot noir.

Un Pouilly fumé : Le Pouilly fumé est un vin blanc de Loire issu de sauvignon. Le terroir est proche de Sancerre, mais les vins sont généralement moins minéraux et plus fruités. Le Pouilly Fumé se marie bien avec les poissons et les crustacés, mais aussi avec certains fromages comme les fromages de chèvre peu faits.

Un nougat glacé : Avec un nougat glacé, vous pouvez choisir de nombreux vins de dessert. Le nougat glacé étant assez sucré, nous vous conseillons de choisir des vins équilibrés, avec une belle acidité. Ainsi pourrez-vous découvrir un Muscat du Cap Corse, un Jurançon ou encore un Demi-Doux de Loire de Mark Angeli pour accompagner ce dessert.

Des rougets rôtis au fenouil : Les rougets font partie des poissons à forte personnalité que vous pouvez vous permettre de griller sans les vider s'ils sont de la plus grande fraîcheur. Avec des rougets rôtis au fenouil, vous choisirez plutôt un vin blanc sec, alors que vous auriez pu vous tourner vers un rosé si le fenouil n'avait pas été présent. Le vin doit posséder une belle personnalité : vous pouvez opter pour un Savennières de Loire mais l'idéal est de choisir un vin du Rhône, comme un Lirac blanc du domaine de la Mordorée ou encore un Châteauneuf-du-Pape blanc, qui se mariera bien avec le côté anisé du fenouil.

Une lotte au curry : La lotte et le curry font un mariage particulièrement réussi. Pour ce plat un peu exotique, nous vous conseillons de choisir un vin blanc sec et fruité. Vous pouvez ainsi sélectionner un Sauvignon de Touraine, un Anjou de Loire comme celui du domaine Jo Pithon ou encore un Languedoc blanc comme cette cuvée les Cocalières du domaine d'Aupilhac.



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